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上海罗宋汤怎么烧

2019-09-07   来源:本站原创    点击量:

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  2013-08-17展开全部正宗的罗宋汤的汤水比较清一些,对于比较喜欢喝浓汤的人可能会稍显淡。下面我来介绍一下浓的罗宋汤做法,这是去一个意大利朋友家的时候他自己做的,觉得不错,向他学习了做法,调料都是本土最常见的,所以非常方便。

  配料:黄油、淀粉(或用于炒面酱的中筋面粉)、番茄酱、咖喱粉、五香粉、盐、鸡精

  1、锅烧热,然后放入黄油,不用等融化直接放入洋葱适量,爆香,翻炒牛肉、土豆、番茄、西芹及胡萝卜。

  2、加水(自己看着办,喝多少汤加多少水),大火烧开后放入牛肉、土豆、番茄、胡萝卜、西芹

  3、烧开后转小火。放入五香粉(一点点)、番茄酱、咖喱粉、盐和鸡精,番茄酱不要放太多以免发酸。

  如果觉得淀粉太奇怪的话可以在煮汤同时炒一点面酱 ,用黄油烧化后放入适量面粉,等面和油炒融合了即可,在汤快上桌的时候放,搅匀(千万不要放太多)。

  原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。

  调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。

  先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。

  接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。

  在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。www.009558.com

  再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

  奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁(去皮、籽)15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

  3.放入牛高汤煮开15分钟,转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

  材料: 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

  3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

  1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片,以奶油炒至变色。


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